Le tagliatelle alla boscaiola sono un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce sapori autentici e genuini. La loro ispirazione proviene dai boschi rigogliosi, dove crescono i funghi porcini, un ingrediente fondamentale per questa deliziosa ricetta. La combinazione di tagliatelle, funghi profumati e pancetta crea un connubio di gusto che incanta il palato. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile che porta i profumi della natura direttamente sulla nostra tavola. Buon appetito!
Gli ingredienti per le Tagliatelle alla Boscaiola
Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per preparare le tagliatelle alla boscaiola:
- Tagliatelle fresche o secche (quantità a piacere)
- Funghi porcini freschi o secchi (circa 200g)
- Pancetta o guanciale (100g), tagliati a dadini
- Cipolla (1 media), tritata finemente
- Prezzemolo fresco, tritato
- Panna da cucina (200 ml)
- Brodo vegetale (200 ml)
- Olio d’oliva (2-3 cucchiai)
- Burro (30g)
- Parmigiano reggiano grattugiato (q.b.)
- Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione delle Tagliatelle alla Boscaiola
Ecco tutti gli step indispensabili per la preparazione delle tagliatelle alla boscaiola:
- Preparazione dei funghi:
- Pulire accuratamente i funghi porcini freschi, tagliarli a fette sottili. Se si utilizzano funghi secchi, metterli in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti, quindi scolarli e tritarli grossolanamente.
- Preparazione della salsa:
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere la pancetta o il guanciale e farli rosolare finché saranno dorati.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire leggermente.
- Aggiungere i funghi e cuocerli fino a quando saranno dorati e avranno rilasciato i loro succhi.
- Versare la panna da cucina e il brodo vegetale. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti finché la salsa si addensa leggermente. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Preparazione delle tagliatelle:
- Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Scolarle e tenerle da parte.
- Completamento del piatto:
- Unire le tagliatelle alla salsa preparata e mescolare bene per far amalgamare i sapori.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare nuovamente.
- Servire le tagliatelle alla boscaiola calde, spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato.
Buon appetito!
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