La pasta di legumi è una delle tendenze alimentari dell’ultimo periodo, e infatti 2 italiani su 10 la consumano. Vuoi provare anche tu questa pasta arricchita con farine proteiche di legumi? Ti incuriosisce e vuoi scoprire com’è fatta? Leggi il nostro articolo e scopri cos’è la pasta di legumi e come cucinarla.
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Pasta di legumi: cos’è?
La pasta di legumi è una tipologia di pasta realizzata con farine proteiche di legumi, come ad esempio ceci, piselli o lenticchie, ed è sempre più utilizzata dalle persone che seguono un regime alimentare vegano o dagli sportivi, in quanto apporta una maggiore quantità di proteine vegetali. Inoltre, la pasta di legumi è priva di glutine e di cereali e contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo. La pasta di legumi possiede un ulteriore pregio, cioè quello di avere un brevissimo tempo di cottura, compreso tra i 4 e i 6 minuti.
Nonostante sia spesso indicata come adatta per le persone affette da celiachia, la pasta di legumi potrebbe contenere delle percentuali di farina di grano duro, per cui è sempre bene controllare l’etichetta prima di acquistarla.
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[Se invece vuoi sapere tutto sulla pasta tradizionale, leggi Pasta: tutto sulla pasta]
Come si cucina la pasta di legumi?
La pasta di legumi si accompagna molto bene con legumi o verdure, come ad esempio zucca, zucchine, spinaci, broccoli. Contrariamente alla classica pasta di grano, è sconsigliabile abbinare la pasta di legumi al pomodoro, perché vi sarebbe un contrasto di sapori troppo accentuato.
Altri abbinamento consigliati con la pasta di verdure sono il pesce, soprattutto il tonno, ma anche il sugo di pesto, che sia classico al basilico o a base di noci.
La pasta di legumi è ottima anche come sostituto dei cereali in zuppe e vellutate.
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