Con l’arrivo del freddo, niente è più confortante di una vellutata calda e cremosa, capace di riscaldare e avvolgere con il suo sapore unico. La vellutata di zucca e castagne è un classico autunnale che, con la sua dolcezza e consistenza vellutata, diventa perfetta anche per un pranzo o una cena per i giorni tra le festività natalizie. Facile da preparare e ricca di ingredienti nutrienti, è ideale per un pasto in famiglia o per sorprendere gli ospiti con una ricetta semplice ma raffinata.
Ingredienti principali e loro benefici
- Zucca: protagonista indiscussa della stagione autunnale, è ricca di vitamina A, vitamina C, e beta-carotene, tutti preziosi alleati per il sistema immunitario. La zucca ha anche un basso contenuto calorico ed è molto versatile in cucina.
- Castagne: fonte preziosa di fibre, vitamine B e C, e sali minerali come il potassio. Le castagne aggiungono un tocco di gusto rustico e una consistenza più corposa, rendendo questa vellutata un piatto completo e saziante.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di zucca
- 200 g di castagne già cotte
- 1 cipolla
- 1 carota
- 700 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- (Facoltativo) Panna fresca o formaggio grattugiato per decorare
Preparazione
- Preparazione della zucca: Taglia la zucca a cubetti, privandola della buccia e dei semi. Se le castagne non sono già cotte, cuocile e sbucciale.
- Soffritto di base: In una pentola capiente, fai scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla e la carota tagliate a pezzetti, facendole soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, fino a renderle morbide.
- Cottura della vellutata: Aggiungi i cubetti di zucca e le castagne, mescolando bene. Copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, o fino a quando la zucca diventa tenera.
- Frullatura: Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una vellutata liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Condimento finale: Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata per un tocco speziato e aromatico.
Consigli per servire
Per rendere la vellutata ancora più appetitosa, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo, un cucchiaio di panna fresca, oppure una spolverata di formaggio grattugiato. Questi piccoli accorgimenti esalteranno i sapori del piatto e lo renderanno più elegante da servire.
Varianti
Se ti piace sperimentare, puoi aggiungere alla vellutata un pizzico di zenzero fresco grattugiato o di cumino per un gusto più intenso e speziato. Chi preferisce un piatto più sostanzioso può completare la vellutata con crostini di pane aromatizzati o un cucchiaio di panna acida per un tocco fresco e leggermente acidulo.
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