La pizza: un connubio di amore, passione e tradizione che riempie il cuore di gioia. Preparandola a casa, fin da quando si inizia a impastare la farina con acqua, lievito e un pizzico di sale, ci si sente parte di una tradizione millenaria. L’odore dell’impasto che si alza, la sua consistenza elastica, ci avvolgono in un abbraccio caloroso e ci fanno sentire vicini ai maestri pizzaioli che hanno perfezionato questa arte nel corso dei secoli.
Si attende il tempo necessario per far lievitare l’impasto, permettendo alla magia di svolgersi lentamente. Poi, con cura e dedizione, si stende la base sottile, formando quella caratteristica cornicione che renderà la pizza autentica. In questo processo ci si sente come un artista che plasma un’opera d’arte, ogni movimento delle mani è carico di emozione.
Si procede alla preparazione degli ingredienti, freschi e genuini: i pomodori san Marzano, l’olio d’oliva extravergine, la mozzarella di bufala, da distribuire con attenzione sulla pizza, creando un equilibrio perfetto tra sapori e colori. Poi, con un gesto sicuro, si inforna la creazione e si attende pazientemente che si cuocia, osservando il formarsi delle bolle dorate sulla superficie.
Quando finalmente la pizza è pronta, si estrae dal forno con un misto di eccitazione e orgoglio. Il profumo intenso ci avvolge e lo stomaco brontola di desiderio. Il gusto esplosivo è come un abbraccio tra passato e presente, un’esperienza culinaria che nutre l’anima.
La pizza napoletana fatta in casa non è solo un piatto, è un legame emotivo, un tributo alla cultura napoletana e una celebrazione dell’amore per il cibo. È un momento di gioia condiviso con le persone che si amano, un’occasione per creare ricordi duraturi e perdonare il tempo che si ferma, solo per un istante, per gustare questa meraviglia che è la pizza napoletana fatta in casa.
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Pizza: gli ingredienti
Per preparare l’impasto della pizza napoletana, avrai bisogno di questi ingredienti:
- 1 kg di farina tipo “00”
- 600 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale
- 3,5 g di lievito di birra fresco
Invece, per preparare il condimento della pizza, gli ingredienti sono i seguenti:
- Pomodori San Marzano
- Mozzarella di bufala
- Olio d’oliva extravergine
- Basilico fresco
- Sale quanto basta
Come si prepara la pizza napoletana
- Prepara l’impasto: sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e lascialo riposare per alcuni minuti finché si forma una schiuma sulla superficie
- In una ciotola capiente, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito attivato e l’acqua gradualmente, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto morbido
- Aggiungi il sale e impasta energicamente per almeno 15-20 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, finché raddoppia di volume
- Una volta lievitato, dividi l’impasto in palline da circa 200-250 grammi ciascuna. Copri le palline con il canovaccio e lasciale riposare per altre 2 ore
- Nel frattempo, preriscalda il forno alla temperatura massima (preferibilmente con funzione ventilata) per almeno 30 minuti.
- Stendi ogni pallina di impasto su una superficie infarinata, dando forma alla classica pizza napoletana: sottile nel centro con un bordo più spesso (il cosiddetto cornicione)
- Condisci la pizza con i pomodori San Marzano, precedentemente schiacciati con le mani per eliminare i semi, e distribuisci la mozzarella di bufala tagliata a pezzi
- Aggiungi un pizzico di sale, un filo di olio d’oliva extravergine e alcune foglie di basilico fresco
- Inforna la pizza nel forno preriscaldato e falla cuocere per circa 10-12 minuti, finché la base risulta croccante e la mozzarella fusa e filante.
- Una volta pronta, sforna la pizza, tagliala a fette e gustala calda!
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